李安然今天要做的这道回锅肉，却依旧选择了最为传统的做法。唯一有些不同得，则是将配料中的青椒给换成了红椒。
毕竟青蒜的颜色与青椒的颜色有些重复，换成了红椒之后这道回锅肉的色泽自然会更好看些。
去完血沫的肉条，很快被李安然给切成了大约五个毫米厚的肉片。
虽说这道回锅肉烹饪起来确实没什么难度，但想要做得好吃却依旧有很多要注意的地方。
比如做为主料的肉片，除了要选择上好的五花或者二刀肉之外。厚道方面也很重要。
如果肉片太薄，下锅之后很容易炒得过干，这样一来，肉质就会显得过柴。
可如果肉片太厚，烹饪起来不但会很难入味。而且也会缺少回锅肉所特有的口感。
在神念的辅助之下，从李安然刀下切出来的这些肉片，如果有人拿尺子来量得话，就会发现完全都是五毫米厚，仿佛一个模子里出来似的。
等肉片切好之后，却还不是下锅烹饪的时候，而是直接放到清水之中，加上花椒、老姜、香葱以及一点料酒，略微煮一下，然后放在一边浸泡去除肉腥味。
考虑到回锅肉的烹饪过程并不长，李安然在把肉片还有青椒、青蒜这三样材料处理好后，并没有急着动手，而是来到了王刘氏那边。
刚刚在准备回锅肉材料的时候，王刘氏已经将自己手上的五花肉给全部切成了小丁，这会已经开始用刀背打起肉靡来。
眼瞅着对方的进度有些慢，李安然轻皱了一下眉头之后，直接转身出了厨房，来到存放毛竹的棚子下，挑了一根合用的直接劈开，然后以很快的速度做成了两只专门用来打肉靡用的肉锤。
虽说是锤，其实李安然做出来的这玩意儿根本一点锤子的意思也没有，而是两根竹棒。
只不过，竹棒的前半段呈现出四四方方的造型，而握手的部分则是圆柄。
正常情况下，这种肉锤都是铁制。考虑铁制比较麻烦，李安然干脆用竹子来替代。
至于竹板之间的粘合，还有竹质肉锤重量过轻的问题，自然是用符纹给予解决。
这要是被李世民或者其他那些想求一法器而不得的人知道，某人只为了锤肉方便就做出了这对法器，恐怕都会相当的无语吧。
“王婶子，你先站到一边，看我演示一下这东西该怎么用。”作好肉锤的李安然回到厨房之后，说道。
“是，少爷。”已经把肉给敲打了一番的王刘氏，看着自家少爷手中的新式厨具，连忙应声让了开来。
在打入了重力、坚固、震荡等系列符纹之后，两根看似普通的竹棒使用起来那是相当的好用。
毕竟青蒜的颜色与青椒的颜色有些重复，换成了红椒之后这道回锅肉的色泽自然会更好看些。
去完血沫的肉条，很快被李安然给切成了大约五个毫米厚的肉片。
虽说这道回锅肉烹饪起来确实没什么难度，但想要做得好吃却依旧有很多要注意的地方。
比如做为主料的肉片，除了要选择上好的五花或者二刀肉之外。厚道方面也很重要。
如果肉片太薄，下锅之后很容易炒得过干，这样一来，肉质就会显得过柴。
可如果肉片太厚，烹饪起来不但会很难入味。而且也会缺少回锅肉所特有的口感。
在神念的辅助之下，从李安然刀下切出来的这些肉片，如果有人拿尺子来量得话，就会发现完全都是五毫米厚，仿佛一个模子里出来似的。
等肉片切好之后，却还不是下锅烹饪的时候，而是直接放到清水之中，加上花椒、老姜、香葱以及一点料酒，略微煮一下，然后放在一边浸泡去除肉腥味。
考虑到回锅肉的烹饪过程并不长，李安然在把肉片还有青椒、青蒜这三样材料处理好后，并没有急着动手，而是来到了王刘氏那边。
刚刚在准备回锅肉材料的时候，王刘氏已经将自己手上的五花肉给全部切成了小丁，这会已经开始用刀背打起肉靡来。
眼瞅着对方的进度有些慢，李安然轻皱了一下眉头之后，直接转身出了厨房，来到存放毛竹的棚子下，挑了一根合用的直接劈开，然后以很快的速度做成了两只专门用来打肉靡用的肉锤。
虽说是锤，其实李安然做出来的这玩意儿根本一点锤子的意思也没有，而是两根竹棒。
只不过，竹棒的前半段呈现出四四方方的造型，而握手的部分则是圆柄。
正常情况下，这种肉锤都是铁制。考虑铁制比较麻烦，李安然干脆用竹子来替代。
至于竹板之间的粘合，还有竹质肉锤重量过轻的问题，自然是用符纹给予解决。
这要是被李世民或者其他那些想求一法器而不得的人知道，某人只为了锤肉方便就做出了这对法器，恐怕都会相当的无语吧。
“王婶子，你先站到一边，看我演示一下这东西该怎么用。”作好肉锤的李安然回到厨房之后，说道。
“是，少爷。”已经把肉给敲打了一番的王刘氏，看着自家少爷手中的新式厨具，连忙应声让了开来。
在打入了重力、坚固、震荡等系列符纹之后，两根看似普通的竹棒使用起来那是相当的好用。